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麥角硫因(Ergothioneine)是一種強效的抗氧化劑,主要存在於菇類中,對人體有多種助益,特別是在延緩老化方面。以下是麥角硫因的主要好處:

  1. 抗氧化:麥角硫因能夠通過細胞膜上的特定轉運蛋白進入細胞,並在細胞內部尤其是線粒體中發揮作用,保護細胞免受氧化損傷1。這種抗氧化效能比維他命C和E強多倍2
  2. 神經保護:麥角硫因能夠穿過血腦屏障,對大腦產生保護作用,有助於減少神經退化性疾病如阿茲海默症的風險1
  3. 抗炎:麥角硫因具有抗炎特性,能夠減少體內的炎症反應,從而保護細胞和組織3
  4. 延緩衰老:通過清除活性氧自由基,麥角硫因能夠從根源上延緩衰老過程,保持細胞健康2

總之,食用富含麥角硫因的菇類,如香菇、松茸和美味牛肝菌,不僅能夠增強抗氧化能力,還能夠保護神經系統,延緩衰老。你平時有特別喜歡的菇類嗎?

目前最新研究,杏鮑菇,珊瑚菇(玉米菇)中麥角硫音的含量最高.

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